Em vez do simples bolo de amendoim seco, esta versão é uma torta festiva estruturada, perfeita para ser o centro das atenções na mesa junina.
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Ingredientes: 3 ovos, 1 xícara de óleo, 1 xícara de leite, 1 xícara de açúcar, 5 paçocas de rolha esfareladas, 2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento. Recheio: 1 lata de doce de leite firme. Cobertura: 200g de chocolate meio amargo derretido misturado com 1 caixinha de creme de leite (ganache).
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Modo de Preparo: Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o leite, o açúcar e as paçocas. Transfira para uma tigela e misture a farinha e o fermento. Asse a $180^\circ\text{C}$ por 35 minutos. Depois de frio, corte o bolo ao meio, recheie com o doce de leite, cubra com a ganache de chocolate e decore com mais paçoca esfarelada por cima.
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Crédito da Receita: Desenvolvido pela vertente de confeitaria afetiva e “bolos de vitrine” brasileiros, unindo dois patrimônios doces nacionais: a paçoca caipira de amendoim e o doce de leite artesanal.
