Na correria do dia a dia, buscamos soluções rápidas para tudo — até para cozinhar. Mas alguns “truques” podem ser mais prejudiciais do que úteis.
Recentemente, um açougueiro espanhol viralizou no TikTok ao afirmar que conseguia descongelar carne em apenas cinco minutos usando sal, vinagre e água. O problema é que esse método não é seguro — e a ciência explica por quê.
O que disse o açougueiro?
O tiktoker Mariano Sánchez, conhecido como El as carnicero, publicou um vídeo garantindo ser possível descongelar carne moída em “cinco minutos no relógio”. A técnica consistia em encher uma panela com água, adicionar um pouco de vinagre e uma pitada de sal, mexer bem e colocar a carne congelada dentro de um saco hermético.
Segundo ele, a reação entre sal e vinagre aumentaria a temperatura da água, acelerando o processo sem prejudicar a carne. Mas a ciência mostra que não é bem assim.
Por que o truque não funciona?
O vinagre nada mais é do que uma solução de ácido acético em água, enquanto o sal comum é cloreto de sódio. Quando dissolvidos, liberam íons, mas não reagem entre si para gerar calor, explicam especialistas ao jornal El Español.
Na prática, a dissolução do sal em água é um processo endotérmico — ou seja, absorve calor em vez de produzi-lo. Resultado: a água esfria levemente, em vez de aquecer. Portanto, esse método não acelera o descongelamento e ainda pode comprometer a qualidade da carne.
A forma correta de descongelar carne
- Com água fria e saco hermético: coloque a carne em um saco bem fechado e mergulhe em água fria (nunca quente). Troque a água a cada 30 minutos para manter a temperatura segura
- No micro-ondas: muitos modelos têm a função defrost. Caso não tenha, selecione a potência baixa. Depois de descongelar, cozinhe imediatamente
O que nunca fazer
- Não use água quente: as bactérias podem se multiplicar rapidamente na superfície antes que o interior esteja descongelado
- Não deixe a carne em temperatura ambiente por longos períodos
Redatora de saúde e bem-estar, autora de reportagens sobre alimentação, família e estilo de vida.
