Apesar do nome “bolo”, na verdade trata-se de um biscoito assado salgado, em formato de rosquinha, feito à base de polvilho e muito queijo curado. É o lanche perfeito para acompanhar um café da tarde ou da manhã.
Ingredientes
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3 xícaras de polvilho doce (ou azedo, se preferir mais aerado)
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3 xícaras de queijo meia cura ou curado ralado (um bom queijo caipira faz toda a diferença)
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3 ovos inteiros
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2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
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Uma pitada de sal (cuidado se o queijo já for muito salgado)
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Leite se for necessário para dar o ponto (cerca de 50ml)
Modo de Preparo
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Misturar os ingredientes: Em uma bacia, coloque o polvilho, o queijo ralado, a manteiga, a pitada de sal e os ovos.
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Sovar: Misture tudo muito bem com as mãos e sove a massa até que ela fique completamente homogênea, lisa e desgrude das mãos. Se notar que a massa ficou um pouco seca ou farelhenta, pingue o leite aos poucos até dar o ponto de modelar.
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Modelar: Pegue pequenas porções da massa, faça rolinhos com as mãos e junte as pontas, formando rosquinhas (o formato tradicional do bolo de queijo).
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Asse: Distribua as rosquinhas em uma assadeira (não precisa untar, a massa já tem gordura e queijo), mantendo uma pequena distância entre elas. Asse em forno preaquecido a $200^\circ\text{C}$ por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que fiquem crescidos e levemente dourados por baixo. Sirva quentinho!
