Presença obrigatória em qualquer almoço mato-grossense que se preze, especialmente para acompanhar o arroz Maria Isabel ou um peixe assado. O contraste do salgado com o doce da banana é perfeito.
Ingredientes
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2 bananas-da-terra grandes e bem maduras
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2 xícaras de farinha de mandioca (de preferência a artesanal, mais grossa)
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1 cebola média picada finamente
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2 colheres (sopa) de manteiga ou banha de porco
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Cheiro-verde picado a gosto
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Sal a gosto
Modo de Preparo
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Preparar a banana: Descasque as bananas e corte-as em cubos pequenos.
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Dourar: Em uma frigideira grande, derreta a manteiga (ou banha) e frite os cubos de banana até que fiquem bem dourados e macios.
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Refogar: Adicione a cebola picada na mesma frigideira e refogue junto com a banana até a cebola murchar e dourar levemente.
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Finalizar: Vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre em fogo baixo para a farinha torrar e absorver o sabor da manteiga e da banana. Tempere com sal e finalize com o cheiro-verde.
