A ventrecha (a costela do peixe) é um dos cortes mais apreciados no estado. Frita na hora, fica extremamente crocante por fora e suculenta por dentro. É o petisco definitivo dos finais de semana à beira do rio.
Ingredientes
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1 kg de ventrecha de pacu (cortada em pedaços)
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4 dentes de alho amassados
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Suco de 2 limões caipiras
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Farinha de trigo ou fubá para empanar
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Óleo para fritura
Modo de Preparo
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Marinar: Lave bem os pedaços de pacu e tempere com o alho, o suco de limão, o sal e a pimenta. Deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos para pegar sabor.
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Empanar: Escorra o excesso de líquido do peixe e passe cada pedaço na farinha de trigo (ou fubá), batendo de leve para retirar o excesso.
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Fritar: Em uma panela com óleo bem quente e em quantidade suficiente para cobrir o peixe, frite as ventrechas até que fiquem com uma cor dourada escura e bem crocantes.
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Servir: Escorra em papel absorvente e sirva imediatamente com gomos de limão e uma boa farofa de mandioca.
