Ingredientes
- 500 g de feijão-carioca
- 200 g de bacon picado
- 200 g de linguiça calabresa cortada em rodelas
- 1 cebola picada
- 6 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 xícara de chá de farinha de mandioca
- 4 ovos fritos
- 4 bifes de carne de porco
- 1 maço de couve cortado em tiras finas
- 4 bananas-nanicas cortadas ao meio
- 1 xícara de chá de arroz branco
- 1 dente de alho amassado
- Óleo para fritar
- Água para cozinhar
Modo de preparo
Em uma panela de pressão, cubra o feijão com água e adicione as folhas de louro. Leve ao fogo médio e cozinhe por 20 minutos, após iniciar a pressão. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e frite o bacon até dourar. Adicione a linguiça e continue fritando. Acrescente a cebola e 2 dentes de alho, refogando até ficarem macios. Junte o feijão cozido, com um pouco do caldo, e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Aos poucos, adicione a farinha de mandioca, mexendo sempre, até atingir a consistência desejada. Em outra panela, aqueça o óleo em fogo médio e frite os ovos. Tempere com sal e reserve. Em um recipiente, tempere os bifes de carne de porco com sal e pimenta-do-reino e frite-os em uma frigideira em fogo médio com um pouco de óleo até dourar. Reserve.
Na mesma frigideira, doure 2 dentes de alho e refogue a couve até murchar. Tempere com sal e reserve. Após, em outra frigideira, aqueça o óleo em fogo médio e doure as bananas-nanicas. Em uma panela, aqueça um pouco de óleo em fogo médio e refogue o alho restante até dourar. Adicione o arroz e refogue por alguns minutos. Acrescente a água, tempere com sal e cozinhe em fogo baixo, com a panela semitampada, até a água secar e o arroz estar cozido. Sirva o feijão com os bifes de carne de porco, os ovos fritos, a couve refogada, as bananas fritas e o arroz branco.
