Ingredientes
200 g de tofu firme cortado em cubos
1 xícara de chá de brócolis cortado em floretes
1 xícara de chá de cenoura cortada em rodelas
1 xícara de chá de abobrinha cortada em meia-lua
1 cebola cortada em tiras
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de mostarda dijon
1 colher de sopa de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela, coloque o tofu, adicione 1 colher de sopa de azeite, o suco de limão, a mostarda dijon, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem para envolver todos os pedaços e reserve por 10 minutos para marinar. Em outra tigela, misture o brócolis, a cenoura, a abobrinha e a cebola. Regue os legumes com 2 colheres de sopa de azeite, tempere com sal e pimenta-do-reino moída e misture.
Em uma assadeira grande, distribua os legumes e, por cima, coloque o tofu marinado com o restante do molho da tigela. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 30 a 35 minutos, mexendo na metade do tempo, até o tofu dourar levemente e os legumes ficarem macios. Sirva em seguida.
