Um prato histórico, robusto e muito rápido de fazer. Antigamente, era a refeição dos boiadeiros e comitivas por sustentar o corpo por longas jornadas. Leva carne moída e farinha, resultando em um preparo incrivelmente saboroso.
Ingredientes
-
500g de carne moída (patinho ou coxão mole)
-
1 xícara de farinha de mandioca torrada
-
1 cebola grande picada
-
3 dentes de alho picados
-
2 ovos
-
1 colher (sopa) de urucum (colorau)
-
Sal, pimenta-bode e cheiro-verde a gosto
-
Banha de porco ou óleo
Modo de Preparo
-
Refogar a carne: Em uma panela, aqueça a banha, doure o alho e a cebola, e adicione o urucum. Coloque a carne moída e refogue bem até que ela fique soltinha e perca a cor de crua.
-
Cozinhar: Adicione um pouquinho de água quente (cerca de meia xícara) apenas para criar um caldinho no fundo da panela. Tempere com sal e a pimenta a gosto.
-
Dar o ponto: Com o fogo baixo, vá salpicando a farinha de mandioca aos poucos sobre a carne com caldo, mexendo vigorosamente para não empelotar. O ponto ideal é um revirado úmido, nem seco como farofa, nem mole como pirão.
-
Os ovos: Em uma frigideira separada, frite os dois ovos (deixando a gema mole ou firme, como preferir) e coloque por cima do revirado na hora de servir, finalizando com muito cheiro-verde.
