Descrição
O Feijão Tropeiro é uma das receitas mais tradicionais da culinária mineira. Essa versão simples, com linguiça calabresa e carne seca (opcional), é um prato completo, cheio de sabor e história. A couve refogada adiciona aquele toque especial e ainda deixa o prato mais saudável e nutritivo. Ideal para almoços de família ou para acompanhar um bom churrasco!
Ingredientes:
- ???? 2 xícaras de feijão carioca ou feijão preto (previamente cozido e escorrido)
- ???? 300 g de linguiça calabresa picada
- ???? 300 g de carne seca desfiada (opcional, pode substituir por bacon)
- ???? 3 ovos cozidos e picados
- ???? 1 cebola grande picada
- ???? 3 dentes de alho picados
- ????️ 1/2 pimentão vermelho picado (opcional)
- ???? 1/2 xícara de azeite ou óleo
- ???? 1/2 xícara de farinha de mandioca torrada
- ???? Sal e pimenta-do-reino a gosto
- ???? Cheiro-verde (salsinha e cebolinha a gosto)
- ???? 2 folhas de louro
- ???? 1 xícara de arroz cozido (opcional)
- ???? 1 tomate picado (opcional)
- ???? 1 maço de couve (refogada)
Modo de Preparo:
1. Cozinhe o feijão até que fique macio, mas sem desmanchar. Depois, escorra e reserve.
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite ou óleo e frite a linguiça calabresa até que fique dourada e crocante. Adicione a carne seca (ou bacon) e frite até dourar.
3. Adicione a cebola, o alho, o pimentão e as folhas de louro. Refogue até a cebola murchar. Se for usar tomate, adicione agora e cozinhe até desmanchar.
4. Acrescente o feijão cozido e misture bem. Se for usar arroz, adicione também.
5. Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo para não empelotar. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
6. Finalize com os ovos cozidos e picados e o cheiro-verde.
7. Sirva com arroz branco e couve refogada. Aproveite!
Nutrição
- Calorias: 350 kcal
- Carboidratos: 45g
- Gordura: 18g
- Fibra: 5g
- Proteínas: 20g
- Sódio: 800mg
