Receita de Família: aprenda a preparar maionese de palmito de babaçu

Silmara nasceu e cresceu na região e foi ali que conheceu Orivan, produtor rural que carrega uma longa trajetória com o palmito. Ele começou a trabalhar com o produto em Curitiba, em 1990, e depois de muitas mudanças, chegou a Mato Grosso. Em Santo Antônio de Leverger, encontrou a oportunidade de expandir o trabalho com o palmito de babaçu.

Juntos, Silmara e Orivan formaram uma grande família com seis filhos — dois dela e quatro dele. “A Silmara é muito acelerada, mas tem o dom de reunir todo mundo”, brinca Orivan. Já Silmara afirma que o marido é o “pé no freio” e que Deus uniu os dois com um propósito em comum.

A receita

O processo até chegar ao palmito de babaçu pronto para consumo começa no campo: é feita a limpeza da pastagem, o transporte até a indústria, onde passa pela descascarem, seleção, limpeza, corte, cozimento e quarentena, com todo rigor de qualidade e fiscalização. Só depois desse processo, fica pronto para o consumo.

A maionese de palmito de babaçu é um acompanhamento saudável e saboroso, perfeito para o dia a dia. Veja como preparar:

Ingredientes

• Palmito de babaçu cozido
• 4 ovos
• Cebolinha a gosto
• 3 dentes de alho
• 1 pitada de sal
• 1 caixinha de creme de leite
• Ervilha a gosto (opcional)

Modo de Preparo

Preparar o palmito:

• Escorra bem o palmito no escorredor de macarrão e esprema levemente para eliminar o excesso de líquido.
• Reserve em uma travessa.

Preparar o creme:

• No liquidificador, bata os ovos, a cebolinha, o alho, o sal e o creme de leite até obter um creme homogêneo;
• Diferente de outras maioneses, essa não leva óleo, o que a torna mais leve e saudável.

Finalização:

• Despeje o creme sobre o palmito reservado e misture bem;
• Finalize salpicando ervilha por cima para dar um toque especial;
• Sirva gelada.