A Mojica de Pintado é um dos pratos mais emblemáticos da culinária mato-grossense, principalmente nas regiões próximas ao Pantanal e ao rio Cuiabá. Feita com postas de pintado, mandioca e temperos marcantes, essa receita é presença garantida nas casas e festas tradicionais do estado.
Ingredientes:
- 1 kg de pintado cortado em postas (ou outro peixe firme)
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- 2 tomates picados
- 1 pimentão picado
- 500 g de mandioca cozida em pedaços
- Cheiro-verde a gosto
- Azeite de oliva ou óleo de urucum
- Água quente (o quanto baste)
Modo de preparo:
- Tempere o peixe com sal, limão, pimenta e alho. Deixe marinar por 20 minutos.
- Em uma panela grande, refogue a cebola no azeite ou óleo de urucum até dourar.
- Adicione o tomate e o pimentão, refogue até desmanchar.
- Junte o peixe e mexa com cuidado.
- Acrescente a mandioca já cozida e cubra tudo com água quente.
- Cozinhe até o peixe ficar macio e o caldo engrossar.
- Finalize com cheiro-verde e sirva com arroz branco e farinha de mandioca.
Dica especial:
Para um sabor mais autêntico, use óleo de urucum ou azeite de pequi no refogado.
