Lombo suíno assado com legumes
Ingredientes
1 peça de lombo suíno
2 colheres de sopa de azeite de oliva
4 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de chá de alecrim fresco picado
1 colher de chá de tomilho fresco
1 colher de chá de páprica doce
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
3 batatas cortadas em pedaços grandes
1 abobrinha cortada em rodelas grossas
1 cebola cortada em quatro partes
1 tomate cortado em gomos
1/2 xícara de chá de vinho branco seco
Barbante culinário para amarrar a carne
Modo de preparo
Com o auxílio do barbante culinário, amarre o lombo em intervalos regulares, sem apertar demais, apenas o suficiente para manter a forma da peça durante o preparo. Em uma tigela, misture o azeite, o alho, a mostarda, o tomilho, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino. Espalhe essa marinada sobre todo o lombo, massageando bem a carne. Cubra com plástico-filme e leve à geladeira por aproximadamente 2 horas.
Preaqueça o forno a 200 °C. Em seguida, em uma assadeira, coloque o lombo e regue com o vinho branco. Cubra com papel-alumínio e asse por 1 hora. Retire o papel, adicione as batatas, a abobrinha, a cebola e o tomate ao redor da carne. Volte ao forno por mais 40 minutos, regando ocasionalmente com o próprio caldo, até dourar bem por fora e os legumes ficarem macios. Retire do forno, retire os barbantes e salpique o alecrim. Espere 10 minutos antes de fatiar e sirva o lombo acompanhado dos legumes assados.
