Quando você pensa na Islândia, é fácil pensar em um lugar frio e “gelado”. Mas se for esse o caso, é seguro supor que há muitos ensopados e sopas reconfortantes e quentes que fazem parte da culinária do país. Experimente esta receita autêntica da avó islandesa e você não ficará desapontado.
INGREDIENTES para 10 pessoas:
- 900 g de paleta de cordeiro (com ossos) em pedaços
- 1 colher de óleo
- Sal e pimenta
- 1 cebola pequena em cubos
- 2 talos de aipo em cubos
- 1 litro de água ou caldo de carne (adicione mais se necessário)
- 1-2 colheres (de sopa) de sal marinho
- 2 onças de cevada
- 400 g de cada: cenoura, rutabaga e batatas (picadas)
- Cebola, salsa e ervas frescas (opcional)
- Pimenta branca moída e sal a gosto
PREPARAÇÃO:
- Aqueça um forno holandês (assadeira em ferro fundido) em fogo médio alto.
- Tempere o cordeiro cortado com sal e pimenta.
- Doure o cordeiro em pequenas porções e coloque em papel toalha para escorrer.
- Refogue as cebolas e o aipo na gordura restante, até ficarem macios cerca de 5 minutos.
- Adicione a carne, cevada, sal e água ou caldo. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos.
- Adicione os legumes e continue a ferver por mais 30 minutos ou mais até que os legumes estejam macios.
- Tempere com mais sal e pimenta branca a gosto.
- Decore com salsa, se desejar.
Dica da Vovó: Como esta receita rende muito, em vez de dividir ao meio faça uma torta com as sobras. Simplesmente engrosse a sopa restante com farinha, coloque-a em uma assadeira e cubra com uma folha de massa folhada. Corte algumas fendas na massa, pincele com um ovo e leve ao forno a 200°C por 30 a 40 minutos ou até que esteja quente e borbulhante e a massa folhada esteja dourada.
