Kimchi jjigae: aprenda a fazer o ensopado coreano queridinho dos doramas e dos idols de k-pop

Se você assiste doramas ou acompanha idols de k-pop, com certeza já ouviu falar do Kimchi Jjigae. Esse ensopado apimentado é um clássico da culinária coreana, feito com kimchi bem fermentado, tofu firme, caldo de peixe e barriga de porco (ou bacon). Além de ser super saboroso, é uma comida caseira reconfortante, perfeita para dias frios ou para reunir a família à mesa.

Quer preparar essa delícia em casa e se sentir dentro de um K-drama? Siga o passo a passo:

Ingredientes

• 400 g de kimchi bem fermentado
• 150 g de tofu firme, cortado em cubos
• 150 g de bacon ou barriga de porco em tiras
• 2 unidades de cebolinha (parte branca e verde separadas)
• 1 colher de chá de gochujang (pasta de pimenta coreana)
• 1 colher de chá de gochugaru (pimenta em flocos coreana)
• 1 colher de chá de açúcar
• 50 g de caldo do kimchi (líquido da fermentação)
• Caldo de peixe (ou dashi, se preferir)
• 250 ml de água mineral
• 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Aqueça a água e dissolva o cubo de caldo de peixe. Reserve.
2. Corte o kimchi em pedaços menores e reserve o líquido da fermentação (caldo de kimchi). Aqui no TudoGostoso nós já ensinamos como fermentar o kimchi. O processo em si é simples, mas é preciso deixar a fermentação acontecer de um dia para o outro.
3. Corte o bacon em cubos e o tofu em fatias médias.
4. Fatie as cebolinhas, separando a parte branca da parte verde (reserve a parte verde para decorar).
5. Aqueça 1 colher de sopa de óleo de gergelim em uma panela. Refogue o bacon até dourar. Retire e reserve.
6. Na mesma panela, adicione a parte branca da cebolinha e refogue por cerca de 5 minutos, até murchar.
7. Acrescente o gochujang, o gochugaru e o kimchi escorrido. Cozinhe por 2 minutos em fogo médio, mexendo bem.
8. Adicione o açúcar, o caldo de peixe preparado e o caldo de kimchi. Misture e cozinhe por mais 5 minutos.
9. Em uma frigideira bem quente, aqueça 1 colher de sopa de óleo de gergelim e doure as fatias de tofu dos dois lados.
10. Ajuste o sal a gosto na sopa.
11. Sirva o kimchi jjigae em uma tigela funda, finalize com as fatias de tofu por cima, o bacon reservado e decore com a parte verde da cebolinha.