Se você deseja um kimchi coreano autêntico e picante feito com repolho napa, experimente esta receita tradicional que foi passada de geração em geração. Tem todos aqueles sabores picantes, azedos, salgados e ardentes exclusivos que o tornam um condimento irresistível – sem mencionar os probióticos saudáveis para a saúde intestinal!
INGREDIENTES:
- 1 couve chinesa, o repolho napa (acelga)
- 2 colheres de sal
- 1 colher (de sopa) de farinha de arroz doce
- 1/2 xícara de flocos de pimenta malagueta coreana
- 4 colheres (de sopa) de molho de peixe
- 2 colheres de açúcar
- 3 cebolinhas verdes
- 1/4 cebola média
- 3 dentes de alho, picados
- 1/2 colher (de chá) de gengibre picado
PREPARAÇÃO:
- Dissolva o sal em 1 e 1/2 xícaras de água.
- Pique a acelga e deixe de molho em água salgada por 3-4 horas ou até ficar macia (pode levar até 6 horas).
- Para fazer a pasta, adicione a farinha de arroz doce e uma xícara de água em uma panela.
- Leve ao fogo médio e continue mexendo até engrossar (cerca de 5 minutos).
- Transfira a pasta para uma tigela grande e adicione os flocos de pimenta coreana, o molho de peixe e o açúcar.
- Misture bem e deixe a pasta esfriar.
- Adicione a cebola verde, cebola, alho e gengibre à pasta e misture.
- Quando a acelga estiver macia, retire da água salgada e enxágue bem (lave 3 vezes).
- Massageie a pasta na acelga e guarde em uma vasilha.
Sirva imediatamente se você gosta de kimchi fresco. Se você gosta mais fermentado, espere até que se adapte ao seu gosto.
Dica da Vovó: use luvas para evitar que suas mãos fiquem manchadas.
