Frango com vegetais

Ingredientes
500 g de peito de frango cortado em cubos
2 batatas descascadas e picadas
1 cenoura descascada e cortada em rodelas
1/2 pimentão vermelho sem sementes e cortado em tiras
1 colher de sopa de molho de tomate
1 colher de sopa de cebolinha picada
1 cebola descascada e picada
2 dentes de alho descascados e amassados
1 colher de sopa de azeite
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Água
Modo de preparo
Em panelas separadas, coloque as batatas e a cenoura e cubra com água. Leve ao fogo médio e cozinhe até que os vegetais fiquem al dente. Desligue o fogo, escorra a água e reserve. Em um recipiente, coloque o frango e tempere com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione o alho e a cebola e doure. Acrescente o frango e refogue até ficar dourado. Em seguida, junte o pimentão e o molho de tomate e refogue por mais 2 minutos. Por último, coloque a cenoura e a batata e misture. Acerte o sal e a pimenta-do-reino e salpique com cebolinha. Sirva em seguida.