O Prato do Dia ensina a fazer escondidinho de carne de sol, uma receita pernambucana, mas que tem acompanhamentos ao estilo goiano para reunir a família. O chef de cozinha Joelson Ferreira é quem ensina a receita, direto de Anápolis, região central de Goiás.
Ingredientes
- 2kg de mandioca
- 2kg de carne de sol
- 100g de tempero completo (uma mistura de sal, alho, pimenta-do-reino e ervas finas)
- 1 tomate
- 3 cebolas
- 3 colheres de manteiga ou 150ml de manteiga de garrafa
- 600g de queijo mussarela
- 500 ml de leite
Modo de preparo
Coloque a carne para fritar e cozinhar por 30 minutos. Em uma panela de pressão, cozinhe a mandioca com um pouco de manteiga.
Após cozida, separe a mandioca em duas partes, amasse a primeira parte com um garfo e reserve. Bata a segunda parte no liquidificador com um pouco de leite. Junte as duas partes e leve ao fogo e cozinhe por alguns minutos.
A carne pronta é desfiada, é hora de montar o escondidinho. Primeiro, coloque uma camada generosa desse creme de mandioca.
Em seguida, uma porção generosa de carne, tomates por cima e o queijo, depois uma nova camada de creme e mais queijo.
Leve ao forno por 180 graus por 15 minutos. O prato pode ser acompanhado por arroz frito e banana a milanesa.
Serviço
Casa do arroz frito
Endereço: Rua Pedro Braz de Queirós, 26 – Jundiaí, Anápolis
Contato: (62) 991160837
Instagram: @casadoarrozfrito
