Ingredientes
- 2 xícaras de chá de farinha de milho flocada
- 1 xícara de chá de farinha de mandioca
- 1 l de caldo de legumes quente
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado (reserve algumas rodelas para decoração)
- 1 pimentão amarelo picado (reserve algumas rodelas para decoração)
- 2 tomates picados (reserve algumas rodelas para decoração)
- 1/2 xícara de chá de ervilha fresca
- 1/2 xícara de chá de milho-verde
- 300 g de sardinha (reserve algumas para decoração)
- 3 ovos cozidos (reserve alguns para decoração)
- 1/4 de xícara de chá de azeitonas verdes picadas (reserve algumas inteiras para decoração)
- 1/4 de xícara de chá de salsinha picada
- 1/4 de xícara de chá de cebolinha picada
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Azeite para untar
Modo de preparo
Em uma panela grande, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione os pimentões picados e refogue por mais alguns minutos. Acrescente os tomates picados, as ervilhas e o milho-verde. Refogue por 5 minutos. Adicione as sardinhas ao refogado, quebrando levemente os pedaços. Adicione a farinha de milho e a farinha de mandioca e misture bem. Aos poucos, vá adicionando o caldo quente, mexendo constantemente até que a mistura fique bem úmida e homogênea. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Acrescente a salsinha e a cebolinha picadas e reserve.
Em uma forma com furo no centro, untada com azeite, disponha as rodelas de tomate, pimentão, ovos cozidos e as azeitonas inteiras no fundo e nas laterais para decorar. Coloque também algumas sardinhas inteiras nas laterais da forma. Despeje a mistura do cuscuz na forma, pressionando bem para compactar. Deixe descansar por alguns minutos para firmar. Desenforme o cuscuz em um prato grande. Sirva quente ou em temperatura ambiente.
