O mês de junho é marcada por muitas festividades. Santo Antônio, São João e São Pedro são celebrados com festas espalhadas por todo o Brasil. Esta é uma tradição que herdamos de Portugal, onde as festas populares também pipocam nesta época do ano.
Neste dia 13, dedicado a Santo Antônio, nada melhor que comemorar a data com delícias.
A grande diversidade de ingredientes típicos, como milho, fubá, amendoim, canjica, coco, mandioca, entre outros, permite uma variedade de preparações doces e salgadas. Algumas são bem clássicas outras releituras e inovações que valem a pena ser testadas.
Receitas
Assessoria
Creme de milho com frango
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 8 porções
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de milho verde
2 colheres (sopa) de fubá mimoso
300g de peito de frango cozido e desfiado
7 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de cebola granulada, hidratada com 1 colher (sopa) de água
1 colher (sopa) de alho granulado, hidratado com 1 colher (sopa) de água
2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
Caldo de galinha
1 pitada de pimenta-do-reino preta em pó
1 pitada de cominho
Coentro fresco picado a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo:
Bata no liquidificador uma porção do milho com o leite, peneire e reserve. Derreta a manteiga e frite a cebola e o alho já hidratados. Este refogado servirá como tempero da receita de creme de milho com frango. Acrescente o frango desfiado, o restante do milho e o caldo em pó, e refogue um pouco. Despeje o leite, o fubá e mexa até engrossar o creme de milho com frango desfiado. Acrescente a pimenta-do-reino em pó, o cominho e o coentro picado. Acerte o sal e sirva quente.
Assessoria
Batida de Paçoca
Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: 5 porções
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 latas de creme de leite
5 unidades de paçocas
200ml de Vodka
Amendoim (opcional e moído)
1 folha de hortelã (opcional para decoração)
Modo de preparo:
Bata o leite condensado, o creme de leite e 4 paçocas no liquidificador, deixando 1 unidade da paçoca para a finalização. Adicione aos poucos a dose de vodka de acordo com o paladar do casal. Sirva e decore com um pouco de paçoca esfarelada ou amendoim moído e uma folha de hortelã. A bebida pode ser consumida em temperatura ambiente ou gelada.
Assessoria
Canjica Romeu e Julieta
Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 12 porções
Ingredientes:
500g de canjica
500ml de leite integral
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
200g de goiabada picada
150g de muçarela em cubos (se preferir use queijo branco)
1 pitada de sal (opcional)
Modo de preparo:
Deixe a canjica de molho na água por 24 horas. Depois, cozinhe por 40 minutos em uma panela de pressão com a água (1,7 litros). Acrescente o leite e o açúcar e depois reserve. Em outra panela, adicione a goiabada e 200ml de água. Leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um creme. Após isso, misture o creme de goiabada com canjica e deixe ferver até engrossar a sobremesa. Acrescente a muçarela e transfira para um refratário. Decore com muçarela e goiabada em cubos e sirva
Assessoria
Bolo mané pelado
Tempo de preparo: 2h
Rendimento: 15 porções
Ingredientes:
500 g de mandioca descascada
11/2 xícara (chá) de queijo meia-cura ralado grosso
11/2 xícara (chá) de coco seco ralado em flocos (cerca de 100 g)
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
50 g de manteiga derretida
3/4 de xícara (chá) de leite de coco (cerca de 200 ml)
1/2 xícara (chá) de leite
1 pitada de sal
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a assadeira
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte com manteiga uma assadeira de 33 cm x 22 cm. Polvilhe com farinha de trigo, chacoalhe para espalhar e bata na pia para retirar o excesso.
Passe a mandioca pela parte grossa do ralador, transfira para uma tigela e cubra com 2 xícaras (chá) de água. Deixe de molho enquanto separa os outros ingredientes.
Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para uma tigela grande – se um estiver estragado você não perde a receita. Junte o açúcar, o sal, a manteiga e misture bem com um batedor de arame, até formar um creme ralo.
Passe a mandioca por uma peneira e aperte bem com uma espátula para retirar a água. Junte a mandioca na mistura de ovos, acrescente o coco, o queijo ralado, o leite e o leite de coco. Misture com a espátula apenas para incorporar os ingredientes – o resultado é uma massa mais líquida com pedaços de mandioca, queijo e coco.
Transfira a massa para a assadeira e nivele com a espátula. Leve ao forno para assar por cerca de 1 hora, ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar os pedaços e servir.
