Famoso por suas propriedades revigorantes (e considerado um energético natural no Pantanal), este caldo é denso, coado e muito temperado, servido tradicionalmente em canecas.
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Ingredientes: 1 kg de piranhas limpas, 1 cebola grande, 3 dentes de alho, 2 tomates picados, 1 pimentão picado, suco de 1 limão, 1 colher de colorau, coentro, cebolinha, pimenta-de-cheiro e sal a gosto.
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Modo de Preparo: Tempere as piranhas com limão, sal e alho. Em uma panela, faça um refogado com a cebola, o tomate, o pimentão e o colorau. Adicione o peixe e cubra com água. Cozinhe tudo muito bem até o peixe quase desmanchar. Retire do fogo, espere amornar e bata tudo no liquidificador. Passe por uma peneira fina várias vezes para eliminar todos os espinhos. Volte o caldo coado para a panela, ajuste o sal e a pimenta, deixe apurar e finalize com muito coentro e cebolinha.
