Caldo de mandioca com frango
Ingredientes
500 g de mandioca descascada e picada
250 g de mandioquinha
1 peito de frango cozido e desfiado
1,2 l de água para o caldo
1 cebola descascada e picada
2 dentes de alho descascados e amassados
1 colher de sopa de páprica doce
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Cheiro-verde picado para finalizar
Água para cozinhar a mandioca e a mandioquinha
Modo de preparo
Em uma panela de pressão, coloque a mandioca, a mandioquinha e a água e cozinhe em fogo médio por 25 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo, aguarde a pressão sair e abra a panela. Espere amornar e disponha em um liquidificador com um pouco da água do cozimento. Bata até formar um creme liso. Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente a páprica doce e misture. Junte a água e o creme de mandioca batido e mexa até incorporar. Adicione o frango desfiado e tempere com sal e a pimenta-do-reino. Reduza o fogo e ferva por 5 minutos. Distribua em recipientes individuais e finalize com cheiro-verde. Sirva em seguida.
Caldo verde com frango
Ingredientes
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola descascada e picada
2 dentes de alho descascados e picados
3 batatas descascadas e cortadas em cubos
1,2 l de caldo de frango
300 g de peito de frango cozido e desfiado
2 xícaras de chá de couve-manteiga fatiada
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Adicione as batatas e o caldo de frango e cozinhe até o legume ficar macio. Desligue o fogo, aguarde amornar e transfira para um liquidificador. Bata até obter uma consistência homogênea e disponha novamente na panela. Acrescente o frango cozido e a couve-manteiga. Leve ao fogo médio para aquecer e tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva em seguida.
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