Bacalhau à parisienne

O bacalhau à parisienne combina elementos da culinária francesa e portuguesa, aproveitando a tradição do bacalhau em ambas as cozinhas. É uma receita que celebra a versatilidade desse peixe e sua presença marcante na gastronomia europeia. Além disso, é uma opção deliciosa e sofisticada para apreciar o sabor marcante do bacalhau em uma combinação harmoniosa de ingredientes.

Como muitas receitas tradicionais, esta permite algumas variações de acordo com as preferências pessoais e ingredientes disponíveis. Por exemplo, você pode experimentar diferentes ervas e especiarias para temperar as berinjelas, ou adicionar outros vegetais grelhados ou alimentos, como pimentões, abobrinhas, ou ovos, para maior variedade de sabores e cores.

Confira a receita na íntegra:

Ingredientes

• 4 filés de bacalhau fresco (150 g cada)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher (chá) de azeite de oliva
• 4 tomates em rodelas sem pele e sem sementes
• 2 berinjelas
• 2 dentes de alho
• 1 colher (chá) de salsa
• 2 pepinos
• Talos de manjericão fresco

Modo de preparo

Tempere o bacalhau com sal e pimenta-do-reino.

Cozinhe o tomate.

Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento e leve para assar. Retire só o miolo e tempere com alho, salsa e sal.

Corte os pepinos em rodelas e coloque na água fervendo para cozinhar levemente. Retire os pepinos e transfira-os imediatamente para uma tigela com água gelada para interromper o cozimento e manter sua textura firme e crocante.

Monte o prato colocando o bacalhau.

Ao lado, distribua a berinjela, o tomate e o pepino.

Decore com manjericão.