Um arroz perfumado, saboroso e com toque brasileiro da banana-da-terra. As lascas de peixe se misturam ao aroma do leite de coco e azeite de dendê, sem deixar o arroz muito úmido, mas com um sabor surpreendente e irresistível para os amantes de frutos do mar.
Ingredientes
- 500 g de arroz parboilizado
- 300 g de pirarucu
- 2 cebolas picadas
- 4 tomates sem sementes e picados
- 4 dentes de alho triturados
- 400 ml de caldo de camarão
- 500 g de lula em anéis
- 500 g de camarão-rosa limpo
- 500 g de mexilhões limpos
- Azeite, cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Caldo da moqueca de banana-da-terra
- 100 g de tilápia cortada em cubos
- 4 camarões limpos cortados em cubos
- 100 ml de caldo de camarão ou de peixe
- 1/2 cebola picada
- 2 tomates italianos picados
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
- 1/2 pimentão amarelo picado
- 20 ml de azeite de dendê
- 50 ml de leite de coco
- 2 bananas-da-terra bem maduras
- Coentro, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Caldo da moqueca de banana-da-terra
Em uma panela, aqueça o azeite de dendê em fogo médio e refogue a cebola, o alho, o pimentão e a pimenta dedo-de-moça. Acrescente o caldo de peixe ou camarão e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Acrescente o leite de coco, o coentro e a banana-da-terra, deixando cozinhar por 5 minutos. Após, processe até formar um caldo uniforme. Reserve.
Arroz
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e sele os camarões por 4 minutos e reserve. Na mesma panela, refogue o alho e a cebola. Adicione a lula, os mexilhões e o pirarucu, sem mexer muito. Acrescente o arroz, envolva bem os ingredientes. Adicione o tomate e parte do caldo da moqueca, reservando o restante. Quando o arroz estiver no meio da cocção, adicione os camarões e mexa. Finalize com cheiro-verde e tampe a panela por 5 minutos. Sirva em seguida.
