Receitas de Festa Junina para um cardápio típico e delicioso

Se tem uma coisa que todo mundo espera com ansiedade no São João, é a hora de comer bem. Pensando nisso, o Sam’s Club preparou uma seleção especial com as melhores receitas de comidas típicas de festa junina — daquelas que aquecem o coração e perfumam a casa.

Aqui você vai encontrar receitas juninas simples, doces e salgadas tradicionais, além de bebidas que não podem faltar no seu arraiá. Vem descobrir com a gente os sabores que fazem dessa festa uma das mais queridas do Brasil!

 

A cultura e simbolismo da culinária junina

A culinária é um dos pilares mais importantes das celebrações juninas. Cada receita carrega uma história, um sabor que remete às origens rurais do Brasil e aos ingredientes da colheita de meio de ano, principalmente o milho.

Além de alimentar, os pratos juninos simbolizam fartura, acolhimento e tradição popular. Seja na quermesse da cidade ou em casa com os amigos, a mesa cheia de quitutes representa acolhimento, união e alegria popular. E convenhamos: no São João, o cardápio é sempre protagonista.

Comidas doces de Festa Junina

Difícil resistir ao cheirinho doce que toma conta das festas juninas, né? As sobremesas típicas dessa época são puro aconchego, feitas com ingredientes que remetem à tradição e aos sabores da roça. Prepare o paladar: é hora de se deliciar com as opções mais amadas do arraiá!

 

Canjica cremosa

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 1h30

 

Ingredientes:

• 500g de milho para canjica
• 1 litro de leite
• 200ml de leite de coco
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 100g de coco ralado
• 1 pitada de sal
• Canela em pó a gosto

 

Modo de preparo:

1. Deixe o milho de molho em água por 12 horas.
2. Escorra e cozinhe o milho em uma panela de pressão com 2 litros de água por 40 minutos ou até ficar macio.
3. Adicione o leite, o leite de coco, o açúcar, o coco ralado e o sal.
4. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
5. Sirva quente ou frio, polvilhado com canela em pó.

 

Pé de moleque

Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 45 minutos

 

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de amendoim torrado e sem pele
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 lata de leite condensado

 

Modo de preparo:

1. Em uma panela, derreta o açúcar até formar um caramelo claro.
2. Adicione o amendoim e a manteiga, mexendo bem.
3. Acrescente o leite condensado e continue mexendo até desgrudar do fundo da panela.
4. Despeje a mistura em uma superfície untada e alise com uma espátula.
5. Deixe esfriar e corte em pedaços.

 

Cocada

Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

 

Ingredientes:

• 4 xícaras (chá) de coco fresco ralado
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• Cravos-da-índia a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo até formar uma calda em ponto de fio.
2. Adicione o coco ralado e os cravos, mexendo sempre até a mistura desgrudar do fundo da panela.
3. Com uma colher, coloque porções da cocada sobre uma superfície untada.
4. Deixe esfriar e sirva.

 

Bolo de milho cremoso

Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 1 hora

 

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de milho verde
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 lata de leite condensado
• 3 ovos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de fubá
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

 

Modo de preparo:

1. No liquidificador, bata o milho, o leite, o leite condensado, os ovos e a manteiga até obter uma mistura homogênea.
2. Transfira para uma tigela e misture o fubá e o fermento.
3. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
4. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até dourar.
5. Deixe esfriar antes de desenformar.

Arroz doce cremoso

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

 

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de arroz
• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 pau de canela
• Casca de 1 limão
• Canela em pó para polvilhar

 

Modo de preparo:

1. Cozinhe o arroz em 2 xícaras de água até ficar macio.
2. Adicione o leite, o leite condensado, a canela em pau e a casca de limão.
3. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
4. Retire a canela e a casca do limão.
5. Sirva morno ou frio, polvilhado com canela em pó.

 

Maçã do amor

Rendimento: 6 unidades
Tempo de preparo: 30 minutos

 

Ingredientes:

• 6 maçãs vermelhas
• 6 palitos de sorvete
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de vinagre branco
• Corante alimentício vermelho a gosto

 

Modo de preparo:

1. Lave e seque bem as maçãs. Espete um palito em cada uma e reserve.
2. Em uma panela, misture o açúcar, a água, o vinagre e o corante. Leve ao fogo médio e cozinhe até atingir o ponto de bala dura (aproximadamente 150°C).
3. Retire do fogo e mergulhe as maçãs na calda, girando para cobrir toda a superfície.
4. Coloque as maçãs sobre uma superfície untada e deixe esfriar até a calda endurecer.

 

Curau de milho

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 45 minutos

 

Ingredientes:

• 6 espigas de milho verde
• 1 litro de leite
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 pitada de sal
• Canela em pó para polvilhar

 

Modo de preparo:

1. Retire os grãos das espigas e bata no liquidificador com o leite até obter uma mistura homogênea.
2. Coe a mistura e despeje em uma panela.
3. Adicione o açúcar e o sal. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
4. Despeje em uma travessa e polvilhe com canela em pó. Sirva morno ou frio.

 

Paçoca de amendoim

Rendimento: 20 unidades
Tempo de preparo: 30 minutos

 

Ingredientes:

• 500g de amendoim torrado e sem pele
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 pitada de sal

 

Modo de preparo:

1. No processador, triture o amendoim até obter uma farofa fina.
2. Adicione o açúcar e o sal, e processe até a mistura ficar homogênea.
3. Modele as paçocas em forminhas ou pressione em uma assadeira forrada com papel manteiga.
4. Leve à geladeira por 1 hora antes de servir.

 

Comidas salgadas de Festa Junina

As comidas salgadas de Festa Junina são a verdadeira alma do arraiá. Cheias de sabor e com aquele toque caseiro, esses pratos trazem o melhor da culinária brasileira para a mesa. Com ingredientes simples e recheados de tradição, eles não podem faltar na sua festa junina, seja para petiscar entre as danças ou para fazer a alegria da galera durante a celebração.

Milho cozido na manteiga

Fonte: FreepikRendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

 

Ingredientes:

• 6 espigas de milho verde
• Sal a gosto
• Manteiga a gosto

 

Modo de preparo:

1. Retire as palhas e os fios das espigas de milho.
2. Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir as espigas e adicione sal a gosto.
3. Leve ao fogo alto e, quando a água ferver, adicione as espigas de milho.
4. Cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que os grãos estejam macios.
5. Retire as espigas da água, escorra e sirva com manteiga derretida por cima.

 

Caldo verde cremoso

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

 

Ingredientes:

• 500g de batata descascada e cortada em cubos
• 1 litro de água
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 200g de linguiça calabresa em rodelas
• 1 maço de couve cortada em tiras finas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

 

Modo de preparo:

1. Cozinhe as batatas na água até ficarem macias. Reserve o líquido e amasse as batatas.
2. Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
3. Adicione a linguiça e frite até ficar levemente crocante.
4. Acrescente as batatas amassadas e a água do cozimento. Misture bem.
5. Cozinhe por 10 minutos, adicione a couve e tempere com sal e pimenta.
6. Cozinhe por mais 5 minutos e sirva quente.

 

Caldo de mandioca com calabresa

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 50 minutos

 

Ingredientes:

• 500g de mandioca descascada e picada
• 1 litro de água
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 250g de linguiça calabresa em rodelas
• 250g de frango desfiado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado para finalizar

 

Modo de preparo:

1. Cozinhe a mandioca na água até ficar bem macia. Bata no liquidificador com a própria água do cozimento até formar um creme.
2. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente a calabresa e o frango desfiado e deixe dourar.
3. Junte o creme de mandioca, tempere com sal e pimenta, e cozinhe por mais 10 minutos mexendo sempre.
4. Finalize com cheiro-verde e sirva quente, com torradinhas ou pão de milho.

 

Pamonha salgada

Rendimento: 8 unidades
Tempo de preparo: 1h30

 

Ingredientes:

• 10 espigas de milho verde
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de sal
• 200g de queijo coalho em cubos
• 200g de linguiça calabresa frita em cubinhos
• Folhas de milho (lavadas e passadas na água quente)
• Barbante de cozinha

 

Modo de preparo:

1. Rale os grãos ou corte das espigas e bata no liquidificador com a manteiga e o sal até obter uma massa espessa.
2. Coloque uma porção da massa sobre duas folhas de milho sobrepostas, acrescente o queijo e a linguiça, e cubra com mais um pouco de massa.
3. Feche a pamonha como um pacotinho e amarre com barbante.
4. Cozinhe em água fervente por cerca de 40 minutos. Sirva quente!

 

Pinhão cozido cm ervas

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 45 minutos

 

Ingredientes:

• 1 kg de pinhão
• Água o suficiente para cobrir
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 folhas de louro
• Ramos de alecrim ou tomilho (opcional)

 

Modo de preparo:

1. Lave bem os pinhões e coloque na panela de pressão com a água, o sal, o louro e as ervas.
2. Cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.
3. Escorra e sirva ainda quente, puro ou com manteiga e sal grosso.