No universo da coquetelaria, uma questão que surge frequentemente é: quantos ml tem uma dose?
Para responder a essa pergunta, precisamos entender o conceito de uma dose padrão, como ela é calculada e como varia em diferentes países.
Neste artigo, vamos explorar esses assuntos, bem como discutir o papel do teor alcoólico no cálculo de uma dose.
O que é a dose padrão?
A dose padrão é uma medida universalmente aceita que nos permite comparar a quantidade de álcool presente em diferentes tipos de bebidas.
Ela representa a quantidade de álcool puro (geralmente entre 12 e 14 gramas) presente em uma bebida, conforme definido pela Organização Mundial da Saúde (OMS).
No Brasil, o Centro de Informações sobre Saúde e Álcool (CISA) define a dose padrão como 14 gramas de álcool puro.
Saber o que é uma dose padrão é importante para beber com responsabilidade. Isso porque cada tipo de bebida tem uma medida diferente, e a dose de bebida nos ajuda a comparar quanto álcool estamos consumindo.
Por exemplo:
- Uma dose padrão de cerveja tem cerca de 12 gramas de álcool puro. Isso equivale a cerca de 350 ml de cerveja com 5% de teor alcoólico.
- Uma dose padrão de vinho tem cerca de 10 gramas de álcool puro. Isso equivale a cerca de 150 ml de vinho com 12% de teor alcoólico.
- Uma dose padrão de destilados (como vodka, whisky e rum) tem cerca de 14 gramas de álcool puro. Isso equivale a cerca de 45 ml de destilado com 40% de teor alcoólico.
Como medir uma dose padrão?
Para descobrir quanto é uma dose padrão, precisamos saber o teor alcoólico da bebida, que é expresso em porcentagem (%).
Vamos calcular uma dose padrão de uma bebida com 40% de teor alcoólico:
- Converta o teor alcoólico em decimal: 40% ÷ 100 = 0,4
- Multiplique o teor alcoólico decimal pela densidade do álcool (0,8 g/ml): 0,4 x 0,8 = 0,32 g/ml
- Divida a quantidade de álcool puro (14 gramas) pela quantidade de álcool puro por ml: 14 g ÷ 0,32 g/ml = 43,75 ml
Portanto, uma dose padrão dessa bebida com 40% de teor alcoólico é de aproximadamente 44 ml. No entanto, no Brasil, essa medida é geralmente arredondada para 50 ml para facilitar o serviço e a medição.
Dose padrão por bebida alcoólica
No Brasil, a dose padrão para destilados (como whisky, cachaça, vodka, gin e rum) é geralmente considerada como 50 ml, como já mencionamos.
Isso ocorre porque o teor alcoólico dessas bebidas é semelhante, em torno de 40% a 50%.
Mas vale lembrar que essas medidas podem variar dependendo de fatores como o país, marcas de bebidas, o estabelecimento e o bartender.
Como é medido o teor alcoólico de uma bebida?
O teor alcoólico é medido em porcentagem de álcool por volume (ABV), ou seja, a quantidade de álcool puro presente em 100 ml da bebida.
Quanto maior o teor alcoólico, menor a quantidade de líquido necessária para atingir uma dose padrão.
Para entendermos melhor como funciona, vamos calcular a quantidade de uma vodka (40% ABV) e um rum (50% ABV) necessárias para uma dose padrão de 14 gramas de álcool puro:
Dose de vodka (40% ABV):
- Converta o teor alcoólico em decimal: 40% ÷ 100 = 0,4
- Calcule a quantidade de álcool puro em 1 ml de vodka: 0,4 x 0,8 = 0,32 g/ml (onde 0,8 é a densidade do álcool)
- Calcule a quantidade de vodka necessária: 14 g ÷ 0,32 g/ml = 43,75 ml
Dose de rum (50% ABV):
- Converta o teor alcoólico em decimal: 50% ÷ 100 = 0,5
- Calcule a quantidade de álcool puro em 1 ml de rum: 0,5 x 0,8 = 0,4 g/ml
- Calcule a quantidade de rum necessária: 14 g ÷ 0,4 g/ml = 35 ml
Como você pode ver, mesmo que ambas as doses de bebida contenham a mesma quantidade de álcool puro (14 gramas), a quantidade de líquido necessária é menor para o rum.
Isso porque o rum tem um teor alcoólico mais alto (50% ABV) do que a vodka (40% ABV).
Doses padrões em diferentes países
Você sabia que a quantidade de bebida em uma dose padrão pode variar bastante dependendo de onde você está no mundo? Vamos dar uma olhada em como alguns países definem suas doses padrões:
- Áustria: Na terra de Mozart, uma dose padrão é bem modesta, com apenas 20 ml.
- Estados Unidos: A terra do Tio Sam oferece um pouco mais de liberdade, com doses padrões variando entre 30 e 45 ml.
- França: Aqui, uma dose padrão pode variar entre 40 e 50 ml. Mais espaço para saborear aquele conhaque fino!
- Inglaterra: Os britânicos mantêm as coisas um pouco mais contidas, com doses padrões variando entre 25 e 35 ml.
- Islândia: Neste país nórdico, uma dose padrão pode ser entre 30 e 55 ml.
- Israel: Em Israel, quando se trata de dose padrão eles usam uma variação entre 50 e 60 ml.
Essas diferenças refletem as diversas abordagens culturais e sociais para o consumo de álcool ao redor do mundo.
Então, da próxima vez que você estiver desfrutando de uma bebida em um país estrangeiro, lembre-se de que uma “dose” pode não ser exatamente o que você está acostumado.
Se você é um apreciador de whisky, cachaça, vodka, gin ou rum, saber quantos ml compõem uma dose padrão dessas bebidas pode ajudá-lo a monitorar seu consumo e garantir que você esteja bebendo de maneira segura e responsável.
Aqui no blog do Bar Aberto você descobre mais curiosidades sobre o universo da coquetelaria, além de receitas de drinks com e sem álcool. É só acessar para saber mais!
Beba com moderação. Não compartilhe o conteúdo com menores de 18 anos. Se beber, não dirija. Temos o compromisso com o consumo consciente, conheça a nossa iniciativa Drink More Water (Beba mais água).
