Ingredientes
1/2 xícara (chá) de água fervente (120ml)
2 colheres (sopa) de café solúvel (9g)
1 pitada de cravo-da-índia em pó
1/4 colher (chá) de sementes de erva-doce
1/4 colher (chá) de canela em pó
2 e 1/4 xícaras (chá) de açúcar mascavo (325g)
1 xícara (chá) de Deline Cremosa (160g)
3 ovos (150g)
500g de massa puba
1 xícara (chá) de farinha de amendoim (100g)
1 e 1/2 vidro de leite de coco (300ml)
1 xícara (chá) de castanha-de-caju picada para a massa (145g)
1/2 xícara (chá) de castanha-de-caju inteira para decorar o bolo (75g)
1/2 xícara (chá) de amendoim sem pele inteiro para decorar o bolo (75g)
Modo de preparo
1. Em uma tigela, misture a água fervente, o café solúvel, o cravo-da-índia, a erva-doce e a canela. Deixe a mistura em infusão enquanto separa os demais ingredientes, por cerca de 15 minutos. Passado este tempo, passe a mistura por uma peneira e reserve.
2. Na batedeira, coloque o açúcar mascavo e a DelineCremosa e bata até obter um creme fofo. Adicione os ovos um a um, batendo bem em cada adição.
3. Adicione alternadamente os ingredientes secos (massa puba e farinha de amendoim) e os líquidos (infusão de café e especiarias e leite de coco), batendo apenas até obter uma massa homogênea.
4. Por último, acrescente as castanhas-de-caju picadas e misture bem na massa. Despeje em forma de furo untada e decore o topo do bolo com as castanhas-de-caju e amendoins inteiros.
5. Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 45 minutos, ou até que quando espetar um palito, ele saia limpo.
6. Espere esfriar antes de desenformar.
Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
