Uma entrada sofisticada para noites frias de São João, inspirada na técnica francesa do crème brûlée, mas feita com milho verde e queijo.
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Ingredientes: 2 latas de milho verde escorridas, 1 caixinha de creme de leite, 1 xícara de leite, 1 colher (sopa) de amido de milho, 1 cebola pequena ralada, 1 colher de manteiga, sal, noz-moscada e queijo parmesão ralado fino para polvilhar.
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Modo de Preparo: Refogue a cebola na manteiga. No liquidificador, bata o milho, o leite, o creme de leite e o amido; despeje na panela com a cebola. Tempere com sal e noz-moscada e cozinhe até virar um creme espesso. Distribua em ramequins (potinhos de cerâmica). Polvilhe uma camada generosa de parmesão por cima e use um maçarico culinário (ou leve ao forno na função “grill” bem alta) para queimar e criar uma casquinha crocante e dourada.
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Crédito da Receita: Receita autoral e técnica desenvolvida em cozinhas de bistrô contemporâneo (fusion cuisine), mesclando a confeitaria clássica francesa com ingredientes sazonais da cultura caipira brasileira.
