O Pixé é uma guloseima histórica de Mato Grosso, uma espécie de paçoca de colher ou pó doce que atravessa gerações. É feito com milho torrado e moído, misturado com açúcar e canela. É um sabor de infância muito forte na região.
Ingredientes
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500g de milho para pipoca (ou milho seco)
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1 xícara de açúcar refinado ou cristal
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1 colher (sopa) de canela em pó
Modo de Preparo
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Torre o milho: Em uma panela de ferro ou frigideira grande, coloque o milho seco (sem óleo) e leve ao fogo médio, mexendo sempre. O objetivo é torrar o milho até que ele fique bem escuro (marrom) e comece a estalar de leve, sem queimar.
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Moa o milho: Deixe o milho esfriar um pouco e bata-o no liquidificador ou em um processador potente até que vire uma farinha fina. Peneire para retirar os pedacinhos mais duros que sobrarem.
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Misture e finalize: Junte a farinha de milho torrado com o açúcar e a canela em pó. Misture muito bem.
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Como servir: O pixé é servido tradicionalmente em pequenos cones de papel (cartuchos) ou em potinhos para comer de colher. É um doce seco e extremamente aromático.
