O Francisquito é um biscoito ou bolinho seco tradicionalíssimo, de origem colonial. Ele é perfeito para acompanhar um café passado na hora ou o tradicional “chá com bolo” da tarde cuiabano. Ele fica sequinho por fora e macio por dentro.
Ingredientes
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3 xícaras de farinha de trigo
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1 xícara de açúcar
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3 colheres (sopa) de manteiga ou banha de porco em temperatura ambiente
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2 ovos
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1 colher (sopa) de fermento químico em pó
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1 colher (chá) de canela em pó
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1 colher (chá) de erva-doce (opcional)
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Leite morno (apenas o suficiente para dar o ponto, cerca de 50ml)
Modo de Preparo
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Misture os secos: Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, a canela e a erva-doce.
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Forme a massa: Adicione a manteiga (ou banha) e os ovos. Comece a misturar com as mãos. Vá pingando o leite morno aos poucos, apenas até que a massa solte das mãos e fique homogênea e moldável.
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Modele: Faça pequenas bolinhas com a massa e achate-as levemente. Tradicionalmente, faz-se um corte em formato de cruz com uma faca no topo de cada bolinho antes de assar.
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Asse: Coloque os biscoitos em uma assadeira untada, deixando um espaço entre eles. Asse em forno preaquecido a $180^\circ\text{C}$ por cerca de 20 a 25 minutos, até que a base esteja dourada (eles continuam ligeiramente esbranquiçados por cima).
