Ingredientes
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de açúcar demerara
1 xícara de chá de leite de aveia
1/2 xícara de chá de óleo de coco
1 colher de sopa de fermento químico em pó
1 xícara de chá de coco ralado
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pitada de sal
Óleo de coco para untar
Farinha de trigo para enfarinhar
Modo de preparo
No liquidificador, coloque o leite de aveia, o óleo de coco, o açúcar demerara e a essência de baunilha. Bata até ficar homogêneo. Acrescente a farinha de trigo e o sal. Bata até a massa ficar lisa e sem grumos. Transfira a mistura para uma tigela e misture o fermento químico e o coco ralado, incorporando delicadamente. Despeje a massa em uma forma untada com óleo de coco e enfarinhada com farinha de trigo. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 35-40 minutos. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme. Sirva em seguida.