O prato do Receita de Família é uma deliciosa paçoca de pilão com carne seca, que Matildes Miranda, de 72 anos, aprendeu a fazer o com a avó (veja receita abaixo). A paçoca de carne seca é uma tradição passada de geração em geração, desde a época da tataravó, que preparava a receita para levar em longas jornadas pela mata enquanto caçavam poaia.
A comida era prática, resistente e durava muitos dias, sendo guardada em latas. Segundo Matildes, essa tradição foi mantida ao longo do tempo: da tataravó pa`ra a bisavó, da bisavó para a avó, da avó para a mãe e da mãe para os filhos.
Hoje, a receita continua viva com reuniões familiares onde todos se juntam para preparar e saborear a paçoca com arroz e banana. Um exemplo dessa tradição é a viagem anual para Aparecida, em que a paçoca é preparada e levada como alimento principal da jornada.
Ingredientes:
- Carne seca
- Farinha de mandioca
- Cebola
Modo de preparo:
- Frite bem a carne seca, acrescente cebola picada
- Soque a carne com farinha de mandioca no pilão, formando a paçoca
- Volte a mistura para a panela onde a carne foi frita com óleo e deixe tostar um pouco
A paçoca é servida com banana nanica.
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Matildes Miranda reúne a família para comer paçoca de pilão com carne seca — Foto: Marcelo Souza/TVCA
