A receita do quadro Receita de Família é um saboroso bolo de pixé, uma releitura criativa de um doce tradicionalmente cuiabano. A inspiração veio das memórias de infância da confeiteira Kelle Fernandes, que cresceu com o sabor marcante do pixé e hoje transforma referências da cultura regional em bolos autorais.
Moradora do bairro da Lixeira, em Cuiabá, Kelle busca valorizar ingredientes típicos da região e colocar nas próprias criações. Além do bolo de pixé, ela desenvolveu outras receitas originais que levam frutas e sabores do Cerrado, como caju, manga e até o pequi, combinando tradição e inovação na confeitaria.
O bolo de pixé é ótimo para o lanche e vai muito bem com uma xícara de café.
Ingredientes:
Massa
- 300 gramas de açúcar
- 300 gramas de creme de leite quente com 20% de gordura e sem soro
- 30 gramas de suco de limão espremido ou vinagre de maçã/vinho branco
- 5 ovos grandes
- 90 gramas de óleo de girassol
- 270 gramas de farinha de trigo
- 15 gramas de fermento químico
Creme de pixé
- 2 pacotes de pixé
- 275 gramas de leite integral
- 30 gramas de melado, mas pode ser mel ou glucose de milho
- 350 gramas de chocolate branco
- 6 a 7 gramas de gelatina sem cor e sem sabor
- 15 gramas de água quente para diluir a gelatina
- 150 gramas de nata
Modo de preparo:
Para a massa comece derretendo o açúcar até formar um caramelo e, em seguida, adicione o creme de leite. Deixe esfriar até ficar morno. Em outra tigela, junte o suco de limão espremido, os ovos, o óleo de girassol, a farinha de trigo e o fermento químico. Misture bem até obter uma massa homogênea e leve ao forno por cerca de 40 minutos.
Para o recheio, leve ao fogo o leite, os dois pacotes de pixé, o mel e a nata. Em um recipiente à parte, dilua a gelatina e depois adicione à mistura na panela. Após o cozimento, retire do fogo e incorpore o chocolate branco até que derreta completamente. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por um período entre 6 a 12 horas. Com a massa e o recheio prontos, é só montar o bolo e servir como preferir.
