A dobradinha é um prato típico da culinária brasileira, especialmente querido no Nordeste e no Sudeste. Feita à base de bucho bovino, feijão branco e temperos marcantes, essa receita é perfeita para quem busca uma refeição nutritiva, robusta e com um sabor marcante que atravessa gerações. Ideal para almoços de domingo ou ocasiões especiais, a dobradinha une tradição, sustância e muito sabor.
Como surgiu a dobradinha?
A dobradinha tem origem na culinária portuguesa, onde é conhecida como “tripas à moda do Porto”. Trazida para o Brasil durante o período colonial, a receita foi adaptada com ingredientes locais e ganhou novas versões em diferentes regiões. No Brasil, especialmente no Nordeste e Sudeste, tornou-se símbolo de resistência e aproveitamento integral dos alimentos, sendo muito consumida por famílias que valorizam a tradição e o sabor autêntico da comida caseira.
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fogo: 1h30
Tempo total: 2 horas
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 320 kcal
Ingredientes da dobradinha
- 1 kg de bucho bovino limpo e cortado em tiras – ingrediente principal, base da dobradinha
- 500 g de feijão branco cozido – fornece textura e equilíbrio ao prato
- 1 linguiça calabresa em rodelas – realça o sabor com um toque defumado
- 1 cebola grande picada – base aromática para refogar
- 3 dentes de alho picados – traz profundidade de sabor
- 2 tomates maduros picados – ajudam a formar o molho
- 1 folha de louro – adiciona aroma característico
- Sal e pimenta-do-reino a gosto – para temperar
- Cheiro-verde a gosto – finalização fresca e aromática
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite – para refogar os ingredientes
Equipamentos Necessários
- Panela de pressão
- Panela grande
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Colher de pau ou espátula
Modo de Preparo com Detalhamento
Lave bem o bucho com limão e água quente para remover odores.
Coloque-o na panela de pressão com água e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.
Escorra, enxágue e reserve.
