A água com gás pode ocorrer naturalmente em fontes ou ser produzida artificialmente. Em ambos os processos, o gás que dá origem às “bolinhas de ar” é o dióxido de carbono (CO2), também conhecido como gás carbônico.
Quando feita de maneira artificial, o gás carbônico é adicionado à água mineral em um processo chamado de gaseificação, que é semelhante à produção de refrigerantes — com a diferença de que não são adicionados açúcar, sódio ou outros componentes no processo.
Já a água com gás natural é bastante rara de acontecer. Ela se forma em regiões onde há aquecimento subterrâneo. Por conta do calor, o CO2 é incorporado e absorvido pela água, que se torna levemente gaseificada. Como o processo é mais lento, as águas com gás de fontes naturais costumam ter menos gás se comparadas às águas artificiais. “É um cenário geológico bem complexo e não ocorre muito”, explica Breno Leitão Waichel, professor do Departamento de Geologia da UFSC.
Qual a diferença entre a água mineral e a água mineral natural com gás?
Em papo com o Canaltech, Breno explicou como se formam as fontes de água mineral e como a água gaseificada ocorre na natureza.
“A água, na Terra, nunca está parada. A água subterrânea está sempre em movimento, porque existe a gravidade e a Terra rotaciona. Então, a água subterrânea vai percolando pela rocha e vai dissolvendo alguns elementos químicos dessa rocha, e é isso que vai dar em uma água mineral”, explica o professor.
No caso das águas gaseificadas naturalmente, é necessário que a água percorra por uma rocha rica em Carbono. “Pode ser uma camada de carvão, uma turfa — camada de matéria orgânica (como restos de vegetação, por exemplo) que é recoberta por outra camada de rocha — ou uma camada de rocha que tenha muito Carbono. A água subterrânea, então, percola por essa rocha, o Carbono junta com o Oxigênio e forma o CO2, que se dissolve. Então, essa água passa pela rocha e vai embora levando o CO2, e é assim que se forma uma água naturalmente gaseificada”, completa o professor.
Água com gás faz mal à saúde?
Não. Ao contrário do que muitas pessoas podem acreditar, a água com gás hidrata e é tão saudável quanto a água mineral sem gás. Mesmo durante o processo de gaseificação artificial da água, se não forem adicionados outros compostos ao líquido — como açúcares, por exemplo —, ela permanece saudável, sem calorias e com os mesmos benefícios da água sem gás.
