Pavlova pode ter o nome da bailarina russa Anna Pavlova, mas foi criada na Oceania, sendo nativa da Austrália e da Nova Zelândia. Os amantes de merengue devem aproveitar esta receita aprovada pela vovó que na verdade é deliciosa!
INGREDIENTES:
Merengue:
- 6 claras
- 230 g de açúcar
- 1 colher (de chá) de vinagre
- 1 colher (de chá) de maisena
Creme pasteleiro:
- 30 g de farinha
- 100 g de açúcar
- 1/4 l de leite
- 3 gemas de ovo
- 1 pitada de essência de baunilha
Guarnição:
- 600 g de morangos lavados (ou frutas vermelhas)
- 600 ml de natas batidas em chantilly
PREPARAÇÃO:
Merengue:
- Bata as claras em castelo, quando batidas junte metade do açúcar e volte a bater até fazer picos. Junte o resto do açúcar, farinha e o vinagre e envolva muito bem com o fouet sem bater.
- Unte com manteiga um tabuleiro, forre com papel manteiga e deite uma parte do merengue no meio formando um círculo de cerca de 20 cm. com auxílio de uma colher ou espátula. Coloque o restante do merengue num saco de confeiteiro e crie uma borda em todo o círculo, formando um meia parede que receberá o restante da receita.
- Leve ao forno a 110°C, durante 1 hora. Ao fim desse tempo desligue o forno e deixe o merengue arrefecer dentro do forno.
Creme pasteleiro (opcional):
- Com o fouet, bata as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas.
- Envolva de seguida a farinha junto com a baunilha e depois o leite quente.
- Leve ao lume batendo sempre com o fouet até levantar fervura e pronto, você tem um creme pasteleiro caseiro e simples de se fazer.
Montagem da Pavlova:
- Num prato coloque a pavlova, depois coloque o creme pasteleiro frio (opcional)
- Bata o chantilly e recheie o merengue assado.
- Cubra com morangos laminados ou frutas variadas.
