• 1 peça de fraldinha (com aproximadamente 1,5 kg)
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 lata de cerveja (350 ml)
• 300 g de mini cebolas
• 300 g de batata bolinha pré-cozida com casca
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de maisena
• 1 colher (sopa) de manteiga.

Recheio

• 1 xícara (chá) de Catupiry
• 1 xícara (chá) de queijo provolone ralado
• 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado.

Modo de preparo

1. Abra a peça de fraldinha com uma faca, formando uma manta.
2. Tempere por dentro e por fora com o alho, o azeite, sal e pimenta.
3. Misture os ingredientes do recheio, disponha dentro da carne e prenda com palitos.
4. Transfira para uma fôrma, regue com a cerveja, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
5. Retire, arrume a mini cebola e a batata ao redor e volte ao forno por mais 30 minutos ou até dourar.
6. Retire, reserve a carne com os legumes em uma travessa e despeje o caldo da fôrma em uma panela.
7. Junte a água, a maisena, a manteiga, sal e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar.
8. Desligue, regue sobre a carne e sirva.

Dicas do Cheff

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