Shepherd’s Pie (torta do pastor), também conhecida como torta caseira, embora originária do Reino Unido, tem primos internacionais em todo o mundo. Esta receita vai lembrá-lo da cozinha aconchegante da vovó, pois pede a combinação clássica de uma base de carne moída e uma cobertura de purê de batata com queijo.
INGREDIENTES:
Para carnes e legumes
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 quilo de carne bovina moída (ou de cordeiro, se quiser fazer a receita original)
- 1 dente de alho picado
- 2 cebolas bem picadas
- 2 cenouras médias cortadas em cubos pequenos
- 2 talos de aipo picados finamente
Para o molho/para finalizar o recheio
- ½ colher (de chá) de sal
- ¼ colher (de chá) de páprica moída
- Pimenta preta moída a gosto
- 2 colheres de farinha de trigo
- 2 colheres (de sopa) de massa de tomate
- ? xícara de vinho tinto
- 1 xícara de caldo de carne
- 1 xícara de ervilhas congeladas
- 1 colher (de sopa) de salsinha picada
- ½ colher (de chá) de tomilho picado
- 1 colher (de chá) de alecrim picado
Para cobertura
- 4 xícaras de purê de batatas
- ½ xícara de queijo ralado
PREPARAÇÃO:
- Aqueça o azeite em fogo médio/alto em uma frigideira grande e funda. Doure a carne moída, adicione os legumes picados e refogue até ficarem macios.
- Polvilhe sal, páprica, pimenta e farinha sobre a panela. Cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre. Junte a pasta de tomate e cozinhe, mexendo sempre, cerca de 1 minuto.
- Despeje o vinho tinto, raspando os pedaços dourados do fundo.
- Em seguida, misture o caldo, as ervas e as ervilhas, cozinhe por 4-5 minutos e deixe esfriar em uma assadeira de 7 × 11 polegadas.
- Enquanto isso, faça seu purê de batatas favorito. Você precisa de cerca de 4 xícaras de purê para completar a receita, então cerca de 1,5 quilo de batatas descascadas devem render o suficiente.
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Espalhe o purê de batatas sobre o recheio frio, tendo cuidado para não misturar os dois.
- Cruze com um garfo para uma ótima aparência e bordas crocantes e polvilhe com o queijo.
- Asse por 20 minutos ou até dourar.
