Um doce visualmente lindo e muito tradicional em festas juninas e de santos padroeiros no estado. O mamão verde é cortado em fitas, enrolado com linha e cozido na calda.
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Ingredientes: 1 mamão verde grande, 800g de açúcar, 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio (para dar firmeza), cravos e canela em pau. Linha de costura limpa.
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Modo de Preparo: Descasque o mamão e, com um descascador de vegetais, faça fitas longas da polpa. Enrole cada fita como se fosse um caracol e passe uma agulha com linha por dentro deles, formando um “colar” de rolinhos para não soltarem. Deixe de molho em água com o bicarbonato por 30 minutos e enxágue bem. Cozinhe esses rolinhos em uma calda de água, açúcar, cravo e canela em fogo baixo até o mamão ficar transparente e o doce apurar. Retire as linhas antes de servir.
